Esperienze
La mia carriera studentesca parte dall'Istituto Alberghiero di Marina di Massa dove mi sono diplomato come Cuoco. Questa partenza mi ha dato modo non solo di conoscere gli alimenti, ma di approfondire in maniera accurata tutto il mondo del food and beverage.
Successivamente ho deciso di intraprendere il percorso universitario, partendo dall'Università di Parma dove mi sono laureato in Scienze Gastronomiche, laurea che mi ha permesso di approfondire il mondo degli alimenti a 360°, per poi arrivare all'Università di Firenze dove mi sono laureato e specializzato, con il massimo dei voti, in Scienze dell'Alimentazione.
Esperto in:
- Scienze dell'alimentazione
Esperienze
Eduardo Del Gais
nutrizionista
Patologie trattate
- Ipertensione
- Sindrome dell'intestino irritabile
- Ipercolesterolemia (livelli elevati di colesterolo)
- Ipotiroidismo
- Intolleranze alimentari
- Celiachia
- Reflusso gastroesofageo (esofagite)
- Stipsi
- Diabete di tipo 1
- Diabete
- Colite
- Sindrome Metabolica
- Sovrappeso
- Diabete di tipo 2
- Disturbi del comportamento alimentare (DCA)
Tirocini
- Residence Madre Cabrini DCA (Pontremoli, 2021)
Formazione
- Università di Firenze - Laurea Magistrale in Scienze dell Alimentazione
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31 recensioni
Punteggio generale
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Graziano
Il Dottor Del Gais, è molto gentile, disponibile, puntuale, lo consiglio sicuramente.
Mauro
Persona seria e competente, semplicità nel linguaggio ma professionale, mette a proprio agio, studio molto carino e accogliente.
N.B.
Esperienza della mia prima visita e' stata decisamente positiva! Professionalita', puntualita', educazione, spiegazioni dettagliate, attenzione e ottimo approccio verso il paziente. Sono fiduciosa sul fatto che il mio piano alimentare e i suoi preziosi consigli possano aiutarmi a raggiungere il mio obiettivo. Mi sento vivamente di consigliarlo!
G.S
Non posso che dire bene,spiegazioni dettagliate e precise,conoscenza del problema di cui si stava trattando e soprattutto L ascolto del paziente
M. E.
Ottimo professionista, mi sono trovato molto bene. Preciso, cordiale e molto chiaro nelle spiegazioni. Il lavoro procede molto bene, spero continui così. Consigliato!
Anna
Servizio cortesia disponibilità e puntualità ottima io personalmente
Valentina Pontremoli
Esperienza positiva, ringrazio chi mi ha consigliato il Dott.Del Gais, medico di grande empatia, attento e molto disponibile sempre. Buoni i risultati già dal primo mese. Lo consiglio.
Cristina M.
E' stata una visita di controllo e anche questa volta sono uscita soddisfatta. lo specialista ha avuto molta pazienza , mi ha ascoltata e supportata , è riuscito a ridarmi la spinta per continuare il mio percorso. Lo ringrazio ancora per la sua totale disponibilità. Consiglio assolutamente.
Mm
Molto gentile e competente , entusiasta del suo lavoro .
I.M
Dottore competente capace di costruire un piano alimentare che si adatti alla proprie abitudini. Esaustivo nelle spiegazioni date durante la prima visita e durante i controlli. Gentile nel modo di porsi. Sempre puntuale agli appuntamenti.
Risposte ai pazienti
ha risposto a 2 domande da parte di pazienti di MioDottore
Salve sono intollerante al latte ma nn allergica volevo sapere posso mangaire yogurt e latte senza lattosio tipo zimil Grazie
Tutti i prodotti che contengono la dicitura "senza lattosio" o "ad alta digeribilità" sono prodotti adatti a tutti coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.
Questa dicitura è valida anche per gli yogurt in quanto anch'essi contengono lattosio, ad eccezione di alcuni prodotti come lo yogurt greco (contiene naturalmente pochissimo lattosio e spesso viene tollerato anche da chi soffre di intolleranza) ed alcuni prodotti caseari simil yogurt come il Kefir (non contiene naturalmente lattosio).
Nel caso però non abbia ancora effettuato il breath test, unico test valido per diagnosticare l'intolleranza al lattosio, le consiglio di consultare un professionista che la possa guidare in questo percorso.
Buongiorno, sin da giovane non ho mai fatto colazione e non per ragioni di regime restrittivo. Non mi va. Anzi, inizio ad aver fame solo dalle 18:00.
Tuttavia, nonostante ciò, ho i valori della glicemia alta. Significa che sono obbligata a mangiare?
E' sufficiente introdurre delle proteine e grassi a colazione e a pranzo fibre, proteine e grassi, quindi lasciare i carboidrati, preceduti da fibre, proteine e grassi a cena? Ho una dipendenza da carboidrati e se inizio a mangiarli a colazione non la smetto più e i valori della glicemia si alzerebbero comunque. Grazie!
In caso di glicemia alta è molto importante comporre dei pasti dove il quantitativo di tutti i macronutrienti sia ben bilanciato, senza eliminare nulla! Abbinare alle fonti glucidiche delle proteine, dei grassi e delle fibre è molto importante, in quanto aiuta a rallentare lo svuotamento gastrico ed a rallentare quello che è l'assorbimento degli zuccheri, di conseguenza la curva glicemia non salirà troppo velocemente ma rimarrà più controllata.
Per quanto riguarda la paura di perdere il controllo purtroppo è un mondo a parte, ed in queste situazione è fondamentale chiedere un sostegno nutrizionale. Evitare un alimento per paura di mangiarne troppo non è mai la soluzione giusta, anzi, spesso è una delle cause scatenanti la perdita di controllo!
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