Salve, volevo una delucidazione, in pratica da quando sono adolescente mi è capitato di avere reazio

Salve, volevo una delucidazione, in pratica da quando sono adolescente mi è capitato di avere reazione allergiche (io le chiamo cosi ma non so se è effettivamente così) a varie cose. In primis mi capitò quando avevo circa 15-16 anni (ora ne ho 26) prendendo una bustina di oki (anche se non era la prima volta che assumevo tale farmaco), e mi uscirono dei ponfi (orticaria) ma nulla di più la stessa cosa mi successe poi in seguito quando prendevo il buscofen e la tachipirina (in passato non mi avevano mai causato nulla) anche se a volte non questi ponfi non uscivano tutte le volte che assumevo tali farmaci; con il passar del tempo la cosa è peggiorata però con il cibo e sempre con pietanze diverse a volte gamberetti altre tonno, poi fomaggio spalmabile, tortellini, petto di pollo anche se ovviamente questi alimenti li mangiavo e mangio spesso non so perché c'è una volta su mille ad esempio che mi prendono questi attacchi (dopo 5-6 ore aver mangiato) che si manifestano sotto forma di mal pancia fortissimi (con bisogno di evacuare) tanto da stare piegata in due e non riuscìre ad alzarmi poi mi iniziano a prudere mani e piedi, mi riempio di ponfi in tutto il corpo, ho la pelle che va a fuoco, inizia un po di tachicardia e si secca la gola tantissimo insomma sto malissimo il tutto inizia a passare quando prendo una compressa di antistamico. La mia domanda è: si tratta di un allergia o intolleranza? Perché il fatto che succeda dopo tante ore dai pasti e con un mal di pancia fortissimo fa pensare ad un intolleranza il resto fa pensare ad un allergia, e se fosse quest ultima la cosa mi fa preoccupare e andrei subito alla ricerca di un allergologo. Scusate la prolissità. Cordiali saluti.