Salve, in Argentina sto mangiando parecchie salsicce realizzate col sangue di maiale che vengono fat

2 risposte
Salve, in Argentina sto mangiando parecchie salsicce realizzate col sangue di maiale che vengono fatte alla brace. Ma mi è sorto un dubbio, possono trasmettere malattie pericolose?
La cottura rende sicuro questo tipo di cibo, diffuso anche alle nostre latitudini.

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La cottura deve essere ottimale e uniforme per scongiurare il rischio di patassitosi o tossinfezioni alimentari. Non devono essere lasciate a temperatura ambiente dopo la cottura per lungo tempo ne’ riscaldate. Attenda soltanto che si raffreddino un po’ dopo la cottura ottimale alla brace. Devo comunque farle rilevare che il metodo di cottura alla brace sviluppa Amine aromatiche implicate nel processo di cancerogenesi rispetto ad una cottura tradizionale

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