Salve dottori, vorrei avere una risposta ad una mia curiosità e anche un po' una preoccupazione. Son

Salve dottori, vorrei avere una risposta ad una mia curiosità e anche un po' una preoccupazione. Sono una ragazza che soffre di insulino resistenza anche se abbastanza lieve ad oggi, dovuta a PCOS. Seguendo una dieta ipocalorica che mi ha fatto perdere circa 18 chili (pensavo 65 e sono arrivata a pesare 47/48 chili per 1,61 di altezza) sono riuscita a migliorare un po' la mia situazione, tanto che il valore dell'insulina a 120 non è più segnato in neretto nelle ultime analisi. A questo punto mi è stato detto di dover mantenere il mio peso e sono seguita da un bravo nutrizionista che mi ha messa subito a mio agio, dandomi una dieta che mi soddisfa molto, basata sullo stile mediterraneo e tenendo in conto dell'insulino resistenza. Mi è stato permesso di fare un pasto libero a settimana, che sia una cena in pizzeria con dessert o una cena al ristorante con amici, ma mai nulla di molto esagerato, giustamente. Per tre settimane non ho "sgarrato" perché non ne ho sentito il bisogno, ma ieri, avendo avuto un compleanno sono andata con amici in un fast food ordinando un panino molto grande con salse, carne, uova, formaggi ecc e un vassoio di frittura di pesce. Ho mangiato anche mezza torta Sacher e come se non bastasse abbiamo deciso di andare al supermercato per comprare patatine ed altri dolci. Ho mangiato barrette di cioccolato, pacchi interi di merendine, sfoglie con la marmellata, prodotti Kinder a più non posso. Non sono riuscita a regolarmi e non me la sono sentita di "rovinare" l'occasione di convivialità. Facendo un calcolo ho assunto circa 8000 calorie in una sola serata e circa 500 tra colazione e pranzo per un totale di circa 8500 e forse anche di più. Ho mangiato veramente molte cose assai caloriche e per nulla buone per il mio organismo soprattutto considerando il mio problema. So che l'insulino resistenza è correlata anche all'aumento di grasso e so che per prendere un chilo di grasso ci vogliono 7000 calorie in più circa rispetto al fabbisogno calorico. Ho un metabolismo basale di circa 1440 e non so quanto precisamente io debba mangiare. Ho una grande paura di reingrassare perché non vorrei aumentare di peso e di conseguenza peggiorare l'insulino resistenza che con tanti sacrifici ho cercato di migliorare. Vorrei sapere se avendo mangiato per un solo giorno più di 8000 calorie, e riducendo i carboidrati a colazione e a pranzo in cui ho dato la priorità proteine e verdure, io possa essere ingrassata di un chilo. Si può ingrassare di un chilo in una sola serata assumendo quelle calorie che servono effettivamente per guadagnare un chilo di grasso oppure il corpo non è in grado di trasformare tutte quelle calorie di una sola sera in grasso? Può uno sgarro di 8000 e passa calorie avermi fatta ingrassare di un chilo o serve che io sgarri più giorni per far si che questo avvenga? Come funziona, in questo senso, il nostro corpo? Riesce a sopportare uno sgarro così se avviene una sola volta dopo molto che non sgarravo o trasforma tutto in grasso facendo prendere un chilo? Ovviamente quando parlo di chilo mi riferisco al grasso puro e non all'aumento che potrei vedere sulla bilancia il giorno dopo, dato che so che quello è normale ed è dovuto a ritenzione, cibi ricchi di sale e grandi quantità di cibo ingeriti la sera prima ad esempio. Non ho toccato dolci né sgarrato per tre settimane e ho seguito sempre la dieta bilanciata datami dal mio nutrizionista praticando moderato esercizio fisico tre volte la settimana. Questa è la mia curiosità. Vi ringrazio!