Cari dottori avrei una domanda: ho letto da qualche parte che se si fa uno sgarro o una grossa mang

Da come è posta l'affermazione non si capisce bene a cosa si vuole arrivare a dire...in nutrizione si valuta l'intero bilancio energetico...il fabbisogno energetico va calcolato con un nutrizionista ed in base agli scopi viene pianificato il piano nutrizionale più consono.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini

Buongiorno, purtroppo questa affermazione è falsa, le kcal in eccesso provenienti da qualsiasi macronutriente si accumuleranno come grasso. Grazie, Enrico

Salve, come accennava il mio collega, in generale possiamo affermare che siano le calorie giornaliere in eccesso, provenienti da qualsiasi macronutriente si voglia, a fare la differenza e determinare un accumulo di grasso corporeo. Sicuramente un eccesso di carboidrati, rispetto al proprio stile di vita, fa la differenza, determinando una trasformazione dei carboidrati in eccesso in deposito adiposo. Stesso meccanismo vale comunque anche per gli altri nutrienti. Per quanto concerne le proteine starei attento a non abusarne (sempre in relazione al proprio stile di vita e all'attività fisica svolta) per evitare un eccesso proteico che oltre ad essere inutile, affaticherebbe organi vitali come il fegato ed il rene.
Resto a disposizione, Dott.ssa Stella

Buon pomeriggio!
L'affermazione non è completamente corretta: ad essere "espulsi" sono i gruppi amminici delle proteine (altrimenti tossici), ma il surplus energetico che deriva dal metabolismo dei macronutrienti (qualsiasi essi siano: grassi carboidrati o proteine), viene immagazzinato sotto forma di grasso all'interno degli adipociti.
L'unica soluzione quindi è mangiare in modo bilanciato senza abusare ne trascurare nessuna classe alimentare.
Saluti

Salve, il surplus energetico di qualsiasi provenienza viene accumulato come grasso nel tessuto adiposo. Saluti

Buonasera.
In realtà, qualsiasi nutriente si trasforma in grasso quando in eccesso rispetto alle reali esigenze del nostro organismo, che "smaltisce" questo eccesso depositandolo sotto forma di tessuto adiposo. Buona serata

Buongiorno, effettivamente non è così. Ogni tipologia di eccesso non viene espulsa a seconda della tipologia di nutriente. Tutte e tre i macronutrienti se consumati in eccesso rispetto al fabbisogno calorico reale della persona vengono convertiti in altre molecole e quindi andranno a formare accumuli maggiori nel tessuto adiposo. Quindi, no, non ci sta alcuna base reale ma è più una fake news che non un dato scientifico. Cordiali saluti, Dott.ssa Martina Lomonte

Buon pomeriggio. Si tratta di una fake news. Qualsiasi alimento, se assunto in eccesso, può portare ad un accumulo di grasso nel tessuto adiposo. Questo vuol dire che se vengono introdotte più kcal rispetto a quelle che corrispondono al nostro fabbisogno energetico, si avrà un aumento del grasso corporeo.
Se parliamo di eccesso di proteine, invece, si verificherà un maggior impegno renale necessario per l'eliminazione dei gruppi amminici, cioè delle porzioni della molecola proteica che risultano tossiche per l'organismo.
Per altri dubbi le consiglio sempre di confrontarsi con uno specialista per avere chiarimenti esaustivi.
Resto a disposizione, saluti Dott.ssa Valentina Abete

Buonasera,
la biochimica non mente. Se si mangia (che si parla di carboidrati, proteine e grassi) più del fabbisogno energetico si accumula nell' adipe.
un caro saluto

Buon pomeriggio, un surplus energetico, se non bilanciato da un consumo energetico come l'esercizio fisico, porta ad accumulare peso e a stoccare tale eccesso energetico soprattutto come adipe.
Cordialità.

Lo sgarro è sgarro. Se lo sgarro porta a un eccesso calorico e se si tratta di sgarro costante, si accumulera comunque tessuto adiposo.
Diverso è se la domanda è :
Se mi capita di dover sgarrare ogni tanto cosa è "meglio" mangiare per avere minori conseguenze...
In ogni caso molto dipende dal contesto, dall attività fisica e da altri fattori.
Per informazioni mi contatti
Saluti dott Stefano Carrara
Biologo nutrizionista e massaggi per il benessere
Cavenago di brianza e Rho
Anche online

Sarebbe molto bello, ma non è così purtroppo...

Buonasera,
No assolutamente. L'eccesso proteico non é consigliato cosí come per tutti i macronutrienti. Anche un eccesso di proteine viene poi trasformato in grasso e, se protratto a lungo, puó portare anche a problematiche renali. É bene quindi introdurre le giuste quantitá dei macronutrienti per fare pasti sani e bilanciati.

Cordiali saluti,
Dott.ssa Olivia Passaleva

Cordiali saluti,
Dott.ssa Olivia Passaleva

Buongiorno, un eccesso di calorie giornaliere porta sempre ad un aumento del peso. è più grave un carico di grassi e carboidrati e minore un carico di proteine, ma si tratta sempre di un carico eccessivo di calorie. cordiali saluti Dott. Rosario Cuscona

L'accumilo di grasso avviene anche con un eccesso di proteine.
Cordialemente

Cari dottori,
La domanda che pone è molto interessante e tocca un aspetto cruciale del metabolismo dei macronutrienti. Cerchiamo di fare chiarezza sulla base scientifica di questa affermazione.
Metabolismo dei Macronutrienti e Accumulo di Grasso:
Il principio fondamentale dell'aumento di peso (accumulo di grasso) è un persistente bilancio energetico positivo, ovvero quando si consumano più calorie di quelle che il corpo brucia nel tempo. Questo eccesso calorico, indipendentemente dalla sua origine (proteine, carboidrati o grassi), può potenzialmente essere convertito e immagazzinato come grasso corporeo.
Proteine:
* Utilizzo primario: Le proteine hanno un ruolo primario nella costruzione e riparazione dei tessuti (muscoli, organi, enzimi, ormoni).
* Metabolismo: Quando si consumano proteine in eccesso rispetto al fabbisogno per queste funzioni, il corpo non ha una grande capacità di immagazzinarle direttamente come proteine.
* Destino dell'eccesso: L'eccesso di aminoacidi (i "mattoni" delle proteine) viene deaminato (rimosso il gruppo azotato), e lo scheletro carbonioso rimanente può essere utilizzato per produrre energia (gluconeogenesi) o, in condizioni di persistente surplus calorico, convertito in acidi grassi e immagazzinato come grasso.
* Termogenesi: La digestione e il metabolismo delle proteine richiedono una maggiore spesa energetica (effetto termico degli alimenti o TEF) rispetto a carboidrati e grassi. Questo significa che una parte delle calorie proteiche viene "bruciata" durante il processo metabolico.
* Sazietà: Le proteine sono anche più sazianti rispetto a carboidrati e grassi, il che può aiutare a controllare l'apporto calorico complessivo.
* Espulsione: I prodotti di scarto del metabolismo proteico (come l'urea) vengono escreti attraverso i reni con l'urina. Questo non significa che le calorie in eccesso vengano "magicamente" espulse senza alcun impatto sul bilancio energetico.
Carboidrati:
* Utilizzo primario: I carboidrati sono la principale fonte di energia per il corpo, soprattutto per il cervello e i muscoli durante l'attività fisica.
* Metabolismo: I carboidrati vengono convertiti in glucosio. L'eccesso di glucosio viene inizialmente immagazzinato come glicogeno nel fegato e nei muscoli. Le riserve di glicogeno sono limitate.
* Destino dell'eccesso: Quando le riserve di glicogeno sono sature, l'eccesso di glucosio può essere convertito in trigliceridi (un tipo di grasso) nel fegato e trasportato al tessuto adiposo per essere immagazzinato.
* Effetto termico: L'effetto termico dei carboidrati è inferiore a quello delle proteine.
Grassi:
* Utilizzo primario: I grassi sono una riserva energetica concentrata e sono importanti per la struttura delle membrane cellulari, la produzione di ormoni e l'assorbimento di vitamine liposolubili.
* Metabolismo: I grassi alimentari vengono facilmente immagazzinati come trigliceridi nel tessuto adiposo.
* Destino dell'eccesso: Il corpo è molto efficiente nell'immagazzinare l'eccesso di grassi alimentari come grasso corporeo, con una conversione diretta e un basso costo energetico.
* Effetto termico: L'effetto termico dei grassi è il più basso tra i tre macronutrienti.
* Sazietà: I grassi possono contribuire alla sazietà, ma in modo diverso dalle proteine (più a lungo termine).
Base Reale dell'Affermazione:
C'è una parziale base reale nell'affermazione, ma è importante non generalizzare eccessivamente:
* Le proteine hanno un effetto termico maggiore: Questo significa che una parte maggiore delle calorie proteiche viene "bruciata" durante il metabolismo rispetto a carboidrati e grassi.
* Il corpo ha una capacità limitata di immagazzinare direttamente le proteine: L'eccesso deve essere convertito per essere immagazzinato come energia o grasso, con un processo metabolico più complesso rispetto all'immagazzinamento diretto dei grassi.
* L'eccesso di carboidrati può essere convertito in grasso: Questo è un processo ben documentato (lipogenesi de novo), anche se in condizioni normali e con una dieta mista, la maggior parte del grasso corporeo deriva dall'eccesso di grassi alimentari. Tuttavia, un elevato e cronico eccesso di carboidrati può contribuire all'aumento di peso.
Conclusioni:
* Un eccesso calorico prolungato da qualsiasi macronutriente può portare all'accumulo di grasso corporeo.
* Le proteine hanno un effetto termico maggiore e il corpo non le immagazzina facilmente come tali, ma l'eccesso calorico proteico può comunque essere convertito in grasso.
* L'eccesso di carboidrati può essere convertito in grasso, soprattutto quando le riserve di glicogeno sono sature.
* L'eccesso di grassi alimentari viene immagazzinato in modo molto efficiente come grasso corporeo.
Quindi, l'affermazione secondo cui un eccesso proteico viene semplicemente espulso senza rischio di accumulo di grasso è un'oversimplificazione e non è completamente accurata. Sebbene il metabolismo proteico sia più "costoso" a livello energetico e l'immagazzinamento diretto sia limitato, un surplus calorico derivante anche da un'eccessiva assunzione proteica può contribuire all'aumento di peso nel tempo.
La chiave per la gestione del peso rimane il mantenimento di un bilancio energetico negativo o neutro attraverso una dieta equilibrata e uno stile di vita attivo.