Buongiorno I formaggi a breve stagionatura, qualche settimana un mese, come la scamorza e l Asiago

Buonasera, l’Asiago e la scamorza sono formaggi a media stagionatura, perciò è sempre meglio, nel caso di allergia all’istamina, evitarli e preferire formaggi freschi o light. Poi ovviamente il contenuto di istamina varia a seconda dell’alimento e soprattutto l’effetto tossico si manifesta nel momento in cui si supera la soglia massima di tolleranza.

Buona sera concordo con la dottoressa, l'effetto lo da il totale però è sempre bene limitare l'uso di formaggi fermentati, bevande fermentate, può assumere formaggi freschi (es. stracchino, crescenza, caciottina fresca, etc.) e ricotta oppure formaggi come il Grana Padano DOP, preferendo quello stagionato 9-12 mesi. Non associando con alimenti che ne sono ricchi o istamina liberatori per cui amplificano l'azione di questa ultima ad esempio: formaggio fresco (che normalmente si può in piccola quantità) + cacao + fragole... questa associazione non sarebbe consigliata.
Per tornare alla sua domanda, meglio mangiare formaggi freschi, non stagionati, non associati ad alimenti ricchi di istamina o istamina liberatori.
Mi auguro di essere stata chiara.
Buona giornata
Dott.ssa Valeria Papa
Biologa nutrizionista

Buonasera, le consiglio di evitare formaggi erborinati e fermentati, champagne ( che contiene più istamina rispetto ad altri vini), tonno in scatola, pesce affumicato, insaccati, spinaci, melanzane, pomodori, crauti e ananas. Inoltre per migliorare il quadro clinico, le consiglio di indagare sul suo livello di glicazione e infiammazione. Esiste anche un supporto enzimatico che facilita la metabolizzazione dell'istamina. Tutte queste indicazioni può riceverle da un nutrizionista esperto o scrivermi, per personalizzare le informazioni che le ho dato. Sono a disposizione.
Un cordiale saluto dott.ssa Manuela Nobile

buona sera, sarebbe meglio evitarli e preferire formaggi freschi.
saluti
dott.ssa antelmi

Buonasera, prediligere formaggi freschi! A presto! Dott. Vincenzo Marzolla

Buonasera, come detto dai colleghi sono da preferire i formaggi freschi.

Buongiorno, contengono sempre una quota d' istamina. Meglio preferire quelli freschi.

Resto a disposizione

Drssa G.Viviana Martiradonna

Buonasera, anche io come i miei colleghi mi associo a quanto hanno detto. Per rispondere alla sua domanda, deve stare attento al consumo dei formaggi specialmente stagionati, erborinati ma come può apprendere l'Istamina è presente anche in altri alimenti piuttosto comuni. Le consiglio di rivedere la sua dieta insieme a un nutrizionista per non incorrere in carenze nutrizionali. Augurandole una buona giornata, Rimango a disposizione per eventuali dubbi.
Dott.ssa Federica Cauchi

Salve , si contengono l'istamina è sempre preferibile prediligiere formaggi freschi

Buona sera, i formaggi stagionati contengono istamina, prediliga quelli freschi.
Saluti, dott.ssa Baldini

Concordo pienamente con i colleghi, è sempre meglio evitare e prediligere formaggi freschi. Resto a disposizione per ulteriori dubbi o chiarimenti. Un caro saluto dott.ssa Verderame

Buongiorno le linee guida raccomandano l'assunzione di 3 porzioni di formaggi a settimana. Una porzione di formaggi freschi è di 100 grammi ed una porzione di formaggi stagionati è di 50 grammi. Consiglio di prediligere sempre i formaggi freschi a quelli stagionati. Buona giornata.

Buongiorno.
In parte contengono comunque istamina, meno di quelli a lunga stagionatura ma ne contengono.
Consiglio l'utilizzo di formaggi freschi, come quelli spalmabili.
Cordialmente

Meglio evitare i formaggi stagionati come quelli sopraelencati ( asiago e scamorza) ed prediligere formaggi freschi per evitare rischi legati all'istamina.
Distinti saluti
Dr Luca Agostini