Dott.ssa Corinne Dellisanti

Car paziente,*
comprendo la tua preoccupazione riguardo all'aumento del colesterolo totale. L'ipotesi che una dieta ricca di carboidrati possa influenzare i livelli di colesterolo è fondata. Quando consumiamo molti carboidrati, soprattutto quelli raffinati (come la pasta bianca e il pane bianco), l'organismo li trasforma in zuccheri nel sangue. Per abbassare questi livelli, il pancreas produce insulina, un ormone che favorisce l'ingresso del glucosio nelle cellule. Un eccesso di insulina può però stimolare il fegato a produrre più trigliceridi, che a loro volta possono aumentare il colesterolo LDL ("cattivo"). Sarebbe utile valutare la qualità dei carboidrati che consumi: preferisci quelli integrali, ricchi di fibre, che vengono digeriti più lentamente e causano un minore picco glicemico.

È importante sottolineare che ridurre drasticamente i carboidrati e aumentare i grassi non è sempre la soluzione migliore. Una dieta equilibrata dovrebbe includere tutti i macronutrienti (carboidrati, grassi e proteine) nelle giuste proporzioni. Aumentare l'apporto di grassi, soprattutto se saturi, potrebbe peggiorare il profilo lipidico. È preferibile scegliere grassi "buoni", come quelli contenuti nell'olio d'oliva, nei semi e nei pesci grassi. Per un'anamnesi piu approfondita puo contattarmi a corinnedellisanti@gmail.com

Gentile Paziente, la denominazione è ambigua, le consiglierei generalmente la crescenza e il primo sale che hanno un contenuto di istamina più basso rispetto ai formaggi stagionati. Questo li rende una scelta più adatta per le persone con intolleranza all'istamina. Ma dipende dal grado di intolleranza. per un anamnesi piu approfondita puo contattarmi via email corinnedellisanti@gmail.com