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Anna Laura Badolato
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ha risposto a 1 domande da parte di pazienti di MioDottore
Buongiorno
I formaggi a breve stagionatura, qualche settimana un mese, come la scamorza e l Asiago hanno istamina? O si possono mangiare con tranquillità come quelli freschi?
Grazie
Buonasera, l’Asiago e la scamorza sono formaggi a media stagionatura, perciò è sempre meglio, nel caso di allergia all’istamina, evitarli e preferire formaggi freschi o light. Poi ovviamente il contenuto di istamina varia a seconda dell’alimento e soprattutto l’effetto tossico si manifesta nel momento in cui si supera la soglia massima di tolleranza.
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